Бизнес в сфере общепита традиционно пользуется в России большой популярностью. Причём как среди начинающих предпринимателей, так и среди опытных бизнесменов. Главные причины — стабильный доход, сравнительно невысокий порог вхождения и устойчивость предприятия даже во время кризиса.

Правда, чтобы заведение не потеряло клиентов из-за экономических неурядиц, нужно, чтобы ваша еда была действительно вкусной. И, желательно, недорогой. И бургеры в этом случае — идеальный вариант. Главное — найти надёжных поставщиков и закупить качественное оборудование.

На чём готовить?

Чтобы раз в неделю жарить бургеры дома, достаточно одной хорошей сковороды. А вот чтобы готовить их постоянно и в больших объёмах, придётся приобрести профессиональное оборудование для бургерной. В стандартный стартовый список входят:

• жарочная поверхность. Чаще всего для поджаривания котлет используются электрические или газовые грили, но при желании можно установить на кухне и классическую угольную модель;
• пресс. Все котлеты должны быть одинаковой формы и размеров. Добиться этого при ручной лепке очень сложно. Поэтому в бургерных используют специальные пресс-формы;
• мясорубка. Некоторые заведения закупают уже готовый фарш. Это не возбраняется, но, если вы собираетесь превратить свою бургерную в один из культовых ресторанов города, мясо для котлет лучше крутить самостоятельно;
• техника для нарезки. Бургер — это не только котлета, но и огурцы, помидоры, лук и салат. Всё это нужно заранее подготовить и нарезать ровными ломтиками. Упростить процесс помогут овощерезки, сыротёрки и слайсеры.

О том, что на кухне должны быть ножи, лопатки, вилки и ложки, можно не упоминать. Причём закупать кухонные инструменты лучше с небольшим запасом. Время от времени ложки будут теряться, ножи — тупиться, а тарелки — разбиваться.

Где хранить?

Как правило, бургеры готовятся из полуфабрикатов. Чтобы булочки, котлеты и овощи не испортились на следующий день после закупки, нужно соблюдать правила хранения. Для этого вам понадобятся холодные столы, морозильные лари и другая холодильная техника. Сравнить между собой разные модели холодильников и выбрать подходящий вы можете здесь: https://www.klenmarket.ru/shop/equipment/refrigeration-equipment/chest-freezers-freezing/refrigeration-cabinets/.

Не стоит забывать и о напитках. Бургеры хорошо дополняют пиво, газированная вода и коктейли. И, разумеется, кофе и чай. Для их приготовления тоже можно купить специальное оборудование. Это поможет сократить время обработки заказов и повысить качество обслуживания.