«С пылу, с жару» — прямо из холодильника

Пост опубликован: 02.07.2018

Никакого противоречия в этой фразе нет. Так работает относительно новая технология. Она уже получила широкое распространение на западе и только-только начинает пользоваться популярностью в России.

Как будто только что испеченный

В чем же ее суть этой технологии? Полуфабрикаты хлебобулочной и кондитерской продукции на завершающей стадии вместо печи отправляют в холодильник. Так называемая, «шоковая заморозка» позволяет сохранить полуфабрикат в полной сохранности в течение долгих месяцев.

Вам понадобился свежий хлеб? Достаете замороженный полуфабрикат и отправляете в печь. Не обязательно в промышленную. Можно и в компактную микроволновку. Несколько минут – и у вас на столе свежий хлеб. Или еще теплые, как будто только что испеченные, кондитерские изделия.

Где купить такие полуфабрикаты?

Компания «ЛБФ» вот уже одиннадцатый год поставляет на отечественный рынок замороженную хлебобулочную продукцию и большой ассортимент кондитерских изделий. Все производимые здесь полуфабрикаты отвечают качеству продукции премиум-класса. Поэтому среди клиентов «ЛБФ», наряду с отечественными производителями, много ведущих европейских компаний.

Вы можете подробнее познакомиться с услугами «ЛБФ» и ассортиментом ее продукции на официальном сайте производителя — http://lfb.su/. Здесь много полуфабрикаты для небольших кафе и элитных ресторанов, предприятий общепита и заведений набирающего все большую популярность «стрит-фуда». Все большие объемы продукции реализуется через супермаркеты и обычные продуктовые магазины.

Они бывают разными

Если вы считаете, что замороженный по этой технологии полуфабрикат представляет собой что-то вроде заледенелого куска теста, то глубоко ошибаетесь. На самом деле все зависит от способа заморозки будущих хлебобулочных изделий. А их сегодня существует три:

  • заморозка заготовок из теста;
  • заморозка частично выпеченной продукции;
  • заморозка готовых булок и рогаликов.

Первый способ наиболее удобен для производства хлебобулочной продукции в промышленных объемах. Из технологической цепочки исключается больше половины процессов. Нет риска испортить сырье только из-за того, что произведено достаточное количество продукции и реализация дополнительных партий может оказаться невозможной.

Полуфабрикаты, изготовленные вторым способом, пользуются популярностью у владельцев ресторанов и предприятий общественного питания. Времени на выпечку уходит значительно меньше. А только что извлеченную из печи булочку, изготовленную из такого полуфабриката невозможно отличить от испеченной традиционным способом.

Третий способ в большей степени ориентирован на небольшие кафе и заведения «стрит-фуда». Полуфабрикат отправляется в микроволновку только после того, как посетитель сделал заказ. В результате здесь ничто не черствеет и ничего не портится. А посетители получают горячую и свежую выпечку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *